花團魚的做法

食材:甲魚（1250克）輔料：豬裏脊肉（200克）香菇（鮮）（50克）冬筍（50克）調料：姜（10克）小蔥（10克）醬油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）澱粉（蠶豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）

製作程序：

1、 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裏燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐米的塊，甲魚裙另用2. 豬裏脊肉切成3 釐米見方的塊

3、 香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊

4、 冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 釐米片，入沸水焯熟，備用

5、 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裏脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油

6、 鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛

7、 煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裏脊肉，其他裝碗

8、 鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。

1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗淨。

2、將羊肉洗淨切成2釐米見方的小塊，用開水焯一下，撈出洗乾淨備用。

3、將團魚肉也切成2釐米見方的小塊，和羊肉一起放入鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟爛。

4、加入食鹽、胡椒粉調味即成。