什麼物質外脆內鬆

炸油條是外脆內鬆的，做法如下

用料：麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。

製作：將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態將揉好的麪糰放到溫暖處發酵至兩倍大。

將麪糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

香椿華夫餅

香椿的嫩芽、嫩葉清香可口，是一種獨特的芳香型蔬菜，常被譽爲“樹上蔬菜”香椿性涼，味苦，入肺、胃、大腸經，富含大量的優質蛋白質、糖分以及人體所需要鈣、磷、鉀、鈉等營養成分，還有維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E等多種維生素以及微量元素等營養素。