烤盤架買封閉式還是開放式

開放式好。

在燒烤某些食物時. 爲了達到外焦裏嫩， 或將油脂浸出. 採用烤架和深盤配合使用的方法。

烤架上直接放食材.深盤上鋪烹飪紙或錫紙.烤架置於烤盤上面，一起放入烤箱烘烤，此時深盤起到接油集汁的作用 。

放進烤箱時. 將深盤插入擱架軌道中即可. 烤架再置於烤盤上， 或深盤直接放在最下層亦可。