農村豬腳配料

原料：豬蹄，姜，蒜，蔥，四川辣豆瓣醬，八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香葉，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，老抽，白糖，鹽，味精，啤酒，水澱粉，食用油

做法：

1、首先將豬蹄洗淨，每隻豬蹄一分爲四，然後放入沸水中，煮至斷生然後（三分鐘），撈起洗淨待用

2、接着薑切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分爲二

3、鍋燒熱後，倒入油，燒至6成熱時，倒入四川辣豆瓣醬炒幹水份，再下入姜蒜，香料，幹辣椒和花椒，用小火炒出香味

4、然後放入清水，燒開後依次加入鹽、少許白糖、醬油、啤酒

5、再把準備好的豬蹄下入鍋中，用小火慢慢燉至豬腳軟爛（四十五分鐘）

6、四十五分鐘後，再用大火燒開湯料，撈去裏面的各種佐料，加入少許味精，再倒入水澱粉勾芡，再將汁淋於豬蹄上，最後撒上蔥花即可出鍋品嚐。

農村豬腳配料

醬豬手做法 1. 將豬手(豬蹄)收拾乾淨，放在火上，燒到外皮變黃色，取出 

2. 再將豬手放入熱水中稍泡，把表皮刷至黃白色，用刀從中間片開 

     3. 蔥切段，姜、蒜分別切片備用 

4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入豆瓣醬煸香，再加入蔥段、薑片、蒜片、大料、陳皮，烹入醬油、料酒，倒入清水(500毫升) 

     5. 把豬手、白糖、料酒、精鹽、味精放入鍋內燒開 

     6. 用小火慢煮，待豬手煮爛，撈出晾涼即可.