泡甜筍的家常做法

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1、甜筍剝皮、去根，放入鍋裏，鍋里加入5碗水以及半勺鹽，大火燒開。取出甜筍，切成0.5公分的筍片待用菜椒洗淨、去蒂切成1公分條狀待用胡蘿蔔去皮、切成小細條待用蔥切成段待用。

2、大火熱鍋，加入4勺食用油，蔥炒香，依次加入準備好的菜椒、胡蘿蔔、甜筍，翻炒3分鐘，加入輔料（1勺鹽巴、1勺生抽、1勺料酒、半勺雞精），翻炒均勻，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，大火燒開、收汁，撒上蔥綠即可出鍋。

泡甜筍的家常做法

1、將竹筍剝去硬殼。一層一層把硬殼剝去，剝到白色的沒有長硬的筍尖上，注意外殼很多毛刺，容易割傷手。

2、將竹筍切片。切竹筍時，分成橫切和縱切，橫切纖維很短會更脆，縱切嫩爽好看。

3、煮竹筍。將切好的筍片放開水裏煮，加點鹽會去除澀味，5分鐘後，竹筍變軟即可。

4、泡竹筍。把竹筍撈起再浸泡幾個小時，把竹筍澀味苦味完全泡發開來。撈起曬乾一下水分。

5、醃竹筍。準備姜蒜小米椒，在瓶中加入姜蒜、小米辣，竹筍，倒入涼白開水。加入大量鹽，比例爲5：1，用塑料袋紮緊瓶口，密封儲存，三天後，醃製的爽嫩竹筍做好。