荔枝桂花奶酪蛋糕教程

用料：原味蛋糕胚 一片，慕斯層：奶酪醬 80克，牛奶 100克，淡奶油 150克，細砂糖 40克，吉利丁 12克，草莓果蓉 30g，荔枝果肉果凍：荔枝肉丁 20克，清水 150克，白涼粉 8克，細砂糖 12克，荔枝晶凍層：荔枝果 40克，清水 200克，白涼粉 12克，細砂糖 15克，裝飾：打發的淡奶油 適量，荔枝果肉 適量，青檸等水果 適量。

做法步驟：

1、兩個方形慕斯圈底部包上保鮮膜，6寸模具中鋪入蛋糕胚。

2、荔枝果肉果凍：清水燒開加入白涼粉、細砂糖煮至沸騰關火，加入荔枝果肉丁拌勻，倒入4寸方形慕斯圈中冷藏凝固。

3、慕斯層：吉利丁片用冷水泡軟備用，牛奶中加入吉利丁小火加熱至融化後關火，加入奶酪醬拌勻。

4、淡奶油中加入細砂糖攪打至5成發，加入奶酪糊拌勻，將1/2慕斯糊加入草莓果蓉調製成草莓慕斯糊。

5、倒入6寸模具，冷凍凝固後取出，放入荔枝果肉果凍，再倒入原色慕斯糊冷凍凝固。

6、荔枝晶凍層：清水燒開，倒入白涼粉、細砂糖拌勻後稍晾涼，模具中倒入白涼粉液，加入荔枝果肉冷藏凝固。

7、裝飾：蛋糕表面擠上淡奶油，荔枝果肉等。