麥糝的家常做法

主料：

母雞1只

幹麥仁150克

麪粉50克

輔料：

蔥1棵

姜1塊

香菜1棵

配料：

胡椒粉適量

八角4個

精鹽10克

醋1

生抽1勺

做法：

1、 現殺老母雞一隻，鍋裏放足量清水，燒熱後約50度將雞泡一會。

2、 麥仁用清水泡上。

3、 溫水倒出，鍋內重新加水。

4、 放整蔥和姜，姜切大塊。

5、 大茴，花椒，香葉放煮料盒。

6、 料盒投入鍋內，開始燉雞。

7、 約1小時後，雞肉熟透，可用筷子輕鬆插入。

8、 雞肉撕掉，取出放盤，雞架繼續留鍋裏。

9、 放入麥仁。

10、 燉約一小時，撈出雞架和調料。

11、 麪粉加水勾成薄芡。

12、 芡汁淋入鍋內，攪拌。

13、 香菜洗淨切碎。

14、 待鍋內粥湯再開時加入生抽，醋，鹽和胡椒粉繼續燉5分鐘停火。

15. 撈出的雞肉撕成絲放入碗內。

16.、 盛入粥湯。

17、 撒香菜即可食用