醃泡的黃瓜發黃了

如果出現這種情況說明黃瓜已經泡的時間有點長了，可以吃了。一般泡黃瓜的時間不宜太長，它們很容易入味，太鹹，還沒有那麼脆口，大概泡3～4天就可以開吃了，加點小米辣和蒜蓉爆炒，我覺得很好吃，不論是下面條，粥，米飯都是很開胃，非常好的選擇。

醋泡黃瓜就是發黃的。

泡黃瓜是將醃好的黃瓜的水控幹，然後放進調好的白醋中，放入冰箱儲存，第二天就可以食用，做好的泡黃瓜一定要在冰箱中儲存，這樣吃起來口感好，做好的要在兩天之內吃完，第三天黃瓜容易發黃，味道就不好了。

泡黃瓜的湯可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。泡黃瓜是一種涼菜。

     醃泡的黃瓜發黃變色，一是沒密封好，醃泡的黃瓜遇熱或與空氣長時間接觸易變色。二是沒加白糖。

     醃泡黃瓜一定要先殺水，保證黃瓜的柔韌性纔會脆。

     要想醃製的黃瓜不變色，在醃製時一定要加入白糖，白糖不但可以起到提香的作用，而且還可以使瓜條在醃製過程中不變色。

      單純的醃製，只加鹽醃出水份，確保容器的密封完好，不與空氣有接觸發生氧化，不添加常規用到的生抽老抽等上色原料，肯定不會變色。但口感與味道有些單調。