香辣魚尾爲什麼這麼辣

是跟它的製作密不可分的。首先在鮎魚尾部剁下7—10cm最活肉部分，洗淨後醃製在用祕製調料醃製入味，風乾部分水分後再炸至金黃成熟，後配以七星椒、花椒等佐料，再翻炒至色香滿盈。

經過韻味的魚尾此時通體紅光油亮，聞上去香辣濃郁，嘗一口，香、辣、鮮、醇，爽口不膩，回味無窮。