白切雞怎麼做好吃簡單又好看

步驟/方式1

用料：雞 1只、姜 3片、蔥 2根、醬油 2勺、鹽 適量

做法：

1、雞處理，清洗乾淨放置瀝乾

步驟/方式2

2、鍋內放姜蔥水燒開！（放多點水必需保證能蓋過整隻雞）

步驟/方式3

3、水開後放入整隻雞大火煮20分鐘關火燜15分鐘！

步驟/方式4

4、撈出趁熱雞的表皮面上都抹點鹽抹勻均！放置冷卻！

步驟/方式5

5、冷卻後斬塊！

步驟/方式6

6、鍋燒熱放油蒜頭拍碎放入鍋爆香後放蔥段爆再放點醬油一點點水開後就可以淋至雞上面醃製片刻，美味的白切雞就可以吃咯！

步驟/方式1

所有材料洗乾淨晾乾

步驟/方式2

放蔥和料酒煮水。水高度要末過雞，儘量多點爲好

步驟/方式3

水稍微沸後（切勿大沸）調中火，抓着雞腿3下3上

步驟/方式4

放入5秒後提起再放入，總共3次的意思

步驟/方式5

即刻拿出把雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮煮制過程損壞）

步驟/方式6

過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子，煮7分30秒後關火浸25～30分鐘（請計時並切勿開蓋）

步驟/方式7

這段時間做姜蔥汁，姜削皮切片後用刀背捶碎（比較累，但這樣的比較出味），姜成蓉後用手抓一抓壓出水和過多的汁，讓薑蓉乾燥（作用：1.防止姜味太辣太沖，2.水分過多對後面的澆油會有影響水分過多不夠香）

步驟/方式8

蔥切蓉

步驟/方式9

香菜取莖切蓉，葉子與蔥頭另外放置待用擺盤

步驟/方式10

最後把薑蓉、蔥蓉、香菜蓉+胡椒粉、雞粉、糖、鹽，攪拌均勻

步驟/方式11

3湯勺油下鍋煮熱倒入姜蔥蓉中，攪拌一下，醬汁即可，待用

步驟/方式12

雞完成了，怕不熟用筷子插入雞腿多肉位置，能輕鬆插入不出血即可，不要太久了

步驟/方式13

取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷卻（謹記，肉不完全冷卻切的時候會散而且皮不‘脆’肉不‘彈’），冷卻後晾乾水錶面刷一層香油提香和避免風乾

切塊，先把雞腿翅膀卸下，雞身直切對半成兩塊長條，然後砍件擺盤，雞腿翅膀自己喜歡的切吧。最後擺件，放蔥段香菜擺盤，架上姜蔥汁就完成了

步驟/方式1

所有材料洗乾淨晾乾

步驟/方式2

放蔥和料酒煮水。水高度要末過雞，儘量多點爲好

步驟/方式3

水稍微沸後（切勿大沸）調中火，抓着雞腿3下3上

步驟/方式4

放入5秒後提起再放入，總共3次的意思

步驟/方式5

即刻拿出把雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮煮制過程損壞）

步驟/方式6

過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子，煮7分30秒後關火浸25～30分鐘（請計時並切勿開蓋）

步驟/方式7

這段時間做姜蔥汁，姜削皮切片後用刀背捶碎（比較累，但這樣的比較出味），姜成蓉後用手抓一抓壓出水和過多的汁，讓薑蓉乾燥（作用：1.防止姜味太辣太沖，2.水分過多對後面的澆油會有影響水分過多不夠香）

步驟/方式8

蔥切蓉

步驟/方式9

香菜取莖切蓉，葉子與蔥頭另外放置待用擺盤

步驟/方式10

最後把薑蓉、蔥蓉、香菜蓉+胡椒粉、雞粉、糖、鹽，攪拌均勻

步驟/方式11

3湯勺油下鍋煮熱倒入姜蔥蓉中，攪拌一下，醬汁即可，待用

步驟/方式12

雞完成了，怕不熟用筷子插入雞腿多肉位置，能輕鬆插入不出血即可，不要太久了

步驟/方式13

取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷卻（謹記，肉不完全冷卻切的時候會散而且皮不‘脆’肉不‘彈’），冷卻後晾乾水錶面刷一層香油提香和避免風乾

切塊，先把雞腿翅膀卸下，雞身直切對半成兩塊長條，然後砍件擺盤，雞腿翅膀自己喜歡的切吧。最後擺件，放蔥段香菜擺盤，架上姜蔥汁就完成了