醃辣蒜用什麼醋

製作臘八蒜要儘量選用米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。

1、醃製臘八蒜，儘量選擇紫皮大蒜，除了口感脆爽，變綠的時間也更快。

2、醃製臘八蒜，儘量選擇釀造米醋，陳醋顏色太黑，白醋一般是勾兌的，不是釀造的。

3、雖然變綠了就能吃，但最好醃製七天，因爲前期很辣，隨着時間的推移，辣味會逐漸消失。

米醋

用米醋味道更好，用白醋有點寡酸。 醃蒜薹用米醋好，味道香 醃大蒜用陳醋比較好，香甜可口 糖蒜的醃製非常簡單:取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用