賓陽沙糕正宗做法

工具/原料

糯米 (1000g)

芝麻 80g

花生仁 80g

花生仁 80g

玫瑰糖 80g

陳皮粉 25g

白糖 600g

紅食用色素 少許

方法/步驟

1/3

糯米洗淨，晾乾，蒸熟，晾涼磨成粉，過羅篩取細粉。

2/3

鍋上火，下芝麻焙香後晾涼花生焙香砸碎蘇子焙香磨粉。

3/3

用糯米粉（800克）上案板扒塘與玫瑰糖、芝麻、花生仁、陳皮粉、蘇子粉拌合均勻，再加入用白糖熬製的糖稀，搓拌均勻。放入特製的方模內，鋪平。另取糯米粉（150克），與少許摻有紅食用色素的糖稀搓勻。再入糕模內撒平略高於模具，用專制的面板蓋上，壓緊成型，脫模。用特製快刀切成等分的方塊即成。

做法

冰糖粉化在水裏

糯米粉大米粉混合拌勻

冰糖水分次放在粉裏用手攪開，粉會被搓成小團，放次水搓一次，水不要一次放下去

雙手搓粉讓粉均勻溼潤，後過篩成細粉，用手指按壓輔助過篩

蒸籠裏墊層油紙，放個慕斯圈。或者不用油紙，放塊紗布在慕斯圈裏

 把篩好的粉先放一半平鋪在慕斯圈裏輕輕抹平，不要用力壓，保持鬆散的狀態，放一薄層芝麻糊粉或者用紅豆沙做夾心再放剩下的一半米粉。也可以分一半米粉加抹茶粉或紫薯粉做成雙色的

上鍋大火蒸，鍋蓋用毛巾包起來不要滴蒸汽，上汽蒸20分鐘用手指按壓起小窩不散粉就可以了

放的冰糖吃起來清甜，吃不完放冰箱冷凍，吃的時候放保鮮袋裏再蒸一下又變蓬鬆了

做多些冰箱冷凍，吃的時候放保鮮袋拴好放蒸鍋蒸上汽後15分鐘即可。