湖鱭和刀魚什麼區別

1、外形的區別：

湖鱭屬於淡水魚，魚身有一層細小密集的銀色魚鱗，外形就像是一條銀色的細長帶子，有鋒利的牙齒的尖尖的嘴巴，眼球大而微微外凸。整體形狀從魚頸越往魚尾出越窄越尖細，側面看就像一個細長的圓錐。

刀魚的整體外形稍微小於帶魚，魚腹處最寬，越往魚尾處越窄，側面看像是一把鐮刀，因此得名。刀魚的尾巴和普通魚一樣，和帶魚有明顯的區別。刀魚魚鱗更細密均勻，排列整齊好看，是淺白色。

2、口感的區別：

刀魚是淡水魚，尤以長江刀魚最爲出名，被稱爲最鮮美的淡水魚。上好的刀魚無需太多烹飪技巧，簡單的蒸一蒸，就是一道人間珍饈。刀魚肉質十分細膩，細潤的油脂均勻地分佈在魚肉中，口感順滑香嫩，真正達到了“入口即化”的程度。

湖鱭的肉質稍顯乾澀，雖然也十分鮮美，但是比起刀魚入口即化的口感還是略遜一籌，所以很少清蒸，多以紅燒和香煎的烹飪方式做成美食。刀魚基本沒有腥味，而湖鱭則有很重的腥味，腥味的主要來源是銀色的魚鱗，不過魚鱗營養價值很高，不建議刮除。