五零的麪粉好還是六零的好
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60粉是出粉率60%,基本是水餃粉的出粉率。
小麥份按出粉率的不同,而分爲幾個等級,按等級可分成特一份,特二粉等,按出粉率可分爲20粉、40粉,50粉等一直到80粉。到80粉就屬於“後路粉”了。60指的是出粉率麪粉的出粉率越低,麪粉就越白,含小麥麩皮的成分越少。比如富強粉就是60粉,就是說出粉率是60%。口感,等級越高越好。營養,就選出粉率高的麪粉,但口感欠缺一點
吃起來感覺差不多的,只是磨面的時候,面和麩皮要過籮篩選,50的比70的篩孔細些。
現在講究營養的話是吃全麥,但全麥帶着麩皮,口感上會覺得有些粗辣。
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