刀淬火爲什麼只碎刀口

刀主要使用刀口，所以需要刀口硬度和韌性必須達到要求，其他部位的技術性能要求並不高，對除了刀口的其他部位技術性能要求不高。

如果對刀整體都進行熱處理，對制刀材料要求和熱處理要求會整體提高，可能平常消費者沒有需要，也會對價格沒法接受。