煮魚頭什麼時候放鹽

出鍋前兩三分鐘放鹽，最爲合適最爲合適

一個是不破壞維生素湯汁濃鮮白，鹽不宜放的過多，放多了，對高血壓病人是不好的，對老年人也是不好的，所以說不要放的太多鹽。

做魚湯時，如果一開始就一次性放大量鹽，很容易造成魚肉表面蛋白質凝固過快，導致腥味出不來、調料的味道進不去，所以最好出鍋前3~5分鐘放鹽，這樣不僅湯味鮮美，而且很容易把握好鹹淡滋味。