白酒有哪些香型醬香型是什麼

1白酒香型其實是有標準的，不是隨便稱呼的，需要根據酒的材料、工藝、風味、感官綜合判斷。目前有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、比較知名，背後都有當下影響力較大的名酒支撐。

2所謂醬香酒，就是用澱粉反覆發酵時產生的一種醬香味，這種酒的特徵是醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。注意，醬香味並不是說和醬油味道類似，而是綜合性香味的複合體，從成分上分析純正的醬香酒裏面有1400多種香味（至今還有90多種無法區分），這些成分、香味綜合作用便形成獨特的醬香風味。

3濃香型口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調的特點。濃香型香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，當然也有其他成分協調口味，比如說乙縮醛、丙三醇等。

4顧名思義，清香型白酒具有清香、醇甜、柔和等特點。清香型的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低。

5除了以上幾種香型之外，還有米香型、芝麻香型、馥郁香型、鳳香型。白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨着科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。