東北火爆大頭菜的家常做法

用料

大頭菜半個 油 克鹽 克蒜 三瓣味極鮮(生抽) 白糖 紅薯粉 肉沫）肉片 

香掉牙的火爆大頭菜的做法步驟

步驟 1

紅薯粉冷水下鍋煮開火，然後關火蓋着鍋蓋悶着備用。

步驟 2

大頭菜用手撕成自己喜歡的大小形狀，建議不要撕的太小，炒的時候下水還會變小，我喜歡撕大塊。包菜不要切，能動手儘量別動刀，手撕的好吃。

步驟 3

起鍋燒油，油不太熱的時候放肉沫翻炒到變色然後加入切好的蒜片爆出香味。加入包菜繼續翻炒，炒大頭菜的時候一定要火力全開，這樣炒出的菜香。翻炒的時候加鹽，少量白糖提鮮去除一下頭菜的土腥味，翻炒到看見菜葉都被油浸透的感覺，八分斷生了，這會加味極鮮或者生抽繼續翻炒，然後調中火倒進粉條。快速翻炒到每根粉條都裹滿醬油的顏色關火出鍋

主料

大頭菜一些

輔料

花椒10多粒

蠔油適量

鹽一點

油一些

五香粉一些

蔥花一點

紅辣椒絲一些

1、 大頭菜一個。

2、 洗乾淨我是用手撕成大片，這樣炒起來比刀切的更入味。

3、 準備紅辣椒絲和花椒。

4、 鍋中放油，油溫不是很高的時候加入花椒粒爆出香味。

5、 再加入蔥花紅辣椒絲爆香。

6、 加入大頭菜。

7、 翻炒2分鐘加入蠔油+五香粉+鹽提味。

8、 香噴噴的火爆大頭菜就炒好了。

食材：

大頭菜1顆，豬肉100克，植物油適量，鹽適量，薑絲少許，蔥花少許，六月鮮特級原汁醬油1勺。

做法：

1、要把食材跟調料都提前準備好。

2、大頭菜洗淨，去掉幹皺的外層，去掉根蒂，切絲。

3、豬肉切條，再準備點薑絲、蔥花，喜歡吃素的也可以不放肉的喲。

4、起鍋熱油，下薑絲爆香。

5、下豬肉條，快速翻炒均勻。

6、淋上少許的原汁醬油，炒至豬肉全部變色。

7、接着倒入備好的大頭菜。

8、大火翻炒，直至菜絲變軟。

9、最後撒上鹽，這個鹽的多少需要根據個人口味把握嘍。

10、再次翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可。

小貼士

1、大頭菜中含有大量的水分，所以一定要用大火炒哦。

2、如果選擇純瘦的梅肉切忌不易翻炒過久，肉質太老影響口感。