幹豆角燉排骨怎麼做

食材：幹芸豆120克，排骨500克，姜8克，蒜6瓣，大料2個，桂皮1段，蔥12克，醬油2勺，料酒1勺，白糖4克

做法：

1，首先將幹芸豆放入清水裏，浸泡十二小時以上。

2，排骨洗淨後，放入開水中焯燙，衝去浮沫後撈出

3，鐵鍋燒熱，放油，油熱後倒入蔥、姜、蒜、大料、桂皮，炒香

4，放入排骨，翻炒均勻，淋入醬油、料酒及白糖的調汁兒

5，倒入幹芸豆，翻炒。加水沒過菜，蓋上鍋蓋，大火燒開

6，轉小火燉40分鐘左右，收汁，關火，盛出

幹豆角提前用清水泡軟，清洗乾淨，切段備用，小肋排洗淨入清水鍋，放蔥姜和料酒焯水，撈出控水備用，蔥切段，薑切片備用，準備花椒大料，香味，桂皮，起鍋燒油，放冰糖，小火兒炒至冰糖融化，起棕紅色小泡泡，倒入排骨翻炒上色，放入蔥姜，花椒大料，香味桂皮一同翻炒出油脂和香味兒，加適量醬油，耗油，鹽和開水，倒進幹豆角，小火燉煮至湯濃肉軟，出鍋即可食用！

我們用排骨燉幹豆角的時候，必須把幹豆角在冷水裏泡上兩三個小時。把它泡軟了，擠去原來的水分。這個時候就可以燉排骨了。