農村小酒坊是純糧酒嗎

農村小酒坊不一定是純糧酒。如果是自己釀酒，把糧食蒸煮，接種酒麴，發酵出來的酒醅，然後蒸餾出來的液態就是釀造酒，這種酒喝起來比較辛辣，需要陳釀窖藏，經過酒精分子和水分子締合反應，酒體就變得柔和醇香，同時也會發生酯化反應，聞起來酯香。當然也有一些不良小作坊，直接用酒精配兌，不是純糧釀造。