醃菜進生水了怎麼辦

倒缸處理。

醃漬酸菜必須用燒開晾涼後的水，還得保證醃菜容器乾淨無油無水漬，如果混進去了生水，醃菜容易腐爛變質不能食用，若是不小心讓酸菜壇進了生水，那就只能立即做“倒缸”處理，醃好的酸菜抓緊食用，將沒醃好的酸菜撈出來擠幹水分，重新燒開水晾涼重複醃菜過程，鑑於酸菜是醃製過程中＂倒缸＂的，翻動要勤一些，每三至五天翻動一次。