4年的豆油還能吃嗎
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      豆油的保質期一般爲18個月,對於過期油脂或混濁、沉澱或有“哈喇味”的食用油不得食用。食油中含有一種亞油酸成分,油脂酸敗後,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環氧丙醛等,食用後易中毒。
     食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應,可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。
     食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空氣,三怕高溫,四怕進水。因此,儲存食用油要避光、密封、低溫、防水。
      所以存放4年的豆油不要食用,防止變質中毒!
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豆油
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