懷念媽媽的做法大全

一、食材

嫩豆腐、大蔥、瘦肉、大蒜、生薑、幹辣椒、白糖、玉米澱粉、花椒。

二、做法

1、把嫩豆腐切成小塊，裝入碗中加入一勺食用鹽，兩勺老抽上色。倒滿一大碗清水沒過豆腐，一根大蔥斜刀切成小段，大蒜切成蒜粒，生薑切成薑末，一塊瘦肉剁成肉末。

2、調料汁，一勺生抽，蠔油提鮮，食用鹽，雞精，少量的白糖提鮮，再來一勺胡椒粉，一勺玉米澱粉，倒滿一小碗清水攪拌均勻備用。

3、油溫四成熱，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出備用，再把瘦肉炒熟炒香。把姜蒜末，花椒和幹辣椒段加進來，開大火翻炒出蒜香味。再放入大蔥繼續翻炒，把豆腐也加進來翻炒幾下。

4、再把調好的料汁也加進來，大概炒個十秒鐘，把調料都滲透到豆腐裏面，蔥燒豆腐就做好了，再撒上一點蔥花，點綴一下顏色。