正宗的醬油炒飯怎樣做

步驟:

1· 1碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。

2· 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

3· 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。

做好醬油炒飯的小竅門：

1、米飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點，否則容易粘在一起。（帖中是新燜的飯）

2、醬油炒飯的調料有醬油和料酒。都是爲了添香。而醬油最好用老抽（我是老抽、生抽各半）。因爲老抽中加入了焦糖色，吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。而用調料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時再放醬油的好處是讓米飯提前吸收醬油，上色均勻也更加入味。

3、醬油炒飯在拌入醬油、酒、糖後，再加少許油拌勻，這樣的米飯粒粒分明，再下鍋炒時，只要用少少一點點