德國牛肉餅做法
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食材
牛肉末100克,麪粉200克
輔助食材
蔥花,生薑適量
做法步驟
步驟 1
食材準備:牛肉末100克、麪粉200克、蔥花適量、姜適量、鹽1克、雞粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油適量、清水80毫升。
步驟 2
大碗中倒入190克麪粉,分次加入80毫升清水,攪拌均勻。
步驟 3
將麪粉搓揉成麪糰,醒發30分鐘。
步驟 4
牛肉末中放入薑末,蔥花,加入十三香、鹽、雞粉、生抽、料酒拌勻,醃製10分鐘入味。
步驟 5
取出醒發好的麪糰,撒上剩餘麪粉,壓成圓餅,再用擀麪杖擀成薄面皮。
步驟 6
放入醃好的牛肉末,包起牛肉末,收緊開口。
步驟 7
再用擀麪杖擀平成牛肉餅生坯。
步驟 8
煎鍋加油燒熱,放入生坯,煎制2-3分鐘,兩面焦黃即可關火。
步驟 9
關火後取出煎好的牛肉餅,放涼。切成4塊即可。
原料:麪粉、牛肉餡、蔥頭、酵母、鹽、蠔油、老抽、十三香、香油、白芝麻。
做法步驟:
第1步、麪粉加酵母水和成麪糰,放溫暖處發酵。
第2步、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。
第3步、蔥頭切成沫。
第4步、蔥頭沫放到牛肉餡裏調勻。
第5步、發酵好的麪糰排氣分成劑子,擀成皮包入肉餡。
第6步、全部做好成餅,封口面刷水沾上芝麻。
第7步、餅鐺預熱好刷油,放入餅,封口朝下,蓋上餅鐺。
第8步、加熱2分鐘翻面,倒入半小碗水,蓋上餅鐺。
第9步、水乾就可以出鍋了,外酥裏嫩的牛肉餅做好了。
1
新鮮牛肉餡備上
2
蔥姜切碎,料酒,鹽,香油,醬油,胡椒粉備齊
3
然後用少許蔥和姜未,加入香油,醬油,料酒,鹽,胡椒粉拌勻牛肉餡,在把剩下大蔥碎加入拌勻備用
4
面粉用溫水和軟面鬆弛30-1個小時
5
然後揪岀面擠,擀成皮
6
包入適量牛肉餡
7
像包包子一樣封口
8
倒扣過來,用手按成餡餅,兩面按防一邊厚一邊薄
9
然後放入預熱平底鍋(放個薄鐵片防烙糊)小火烙制
10
烙制兩面金黃即可
11
裝盤享用薄皮大餡美味牛肉餅吧
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