保定燻肉製作方法
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豬肉、大料、花椒、香料、桂皮、丁香、砂仁、生薑、食鹽、料酒、白砂糖、生抽。
柏樹碎,用來燻肉的材火!買回來豬肉先用食鹽醃製一個晚上!第二天用冷開水沖洗下,然後晾乾水份!
把所有的配料放到晾乾水份的豬肉裏,放到冰箱裏醃製一個星期!
醃製了一個星期的豬肉拿出來曬會!
爐具開始用柏樹碎生火,把豬肉放到上面的網架開始薰!
把豬肉翻過身來,繼續薰!薰一天,豬肉香香的味道已經出來了!
第二天繼續薰!
主料:五花肉1000g輔料:鹽適量、酒適量。煙燻臘肉的做法1、準備好五花肉,洗淨放在案板上曬去水分。
2、加大粒鹽和高度酒,放在陰涼處醃上三四日,中間有空就多翻動
標籤:
燻肉
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