做罈子肉可以用菜油嗎

不可以。正宗罈子肉按照復豬肉比油1:2。 把豬肉油炸熟透，必須要熟透，不要植物油，只要制豬油。然後把肉放在陶瓷罐子裏，要沒有釉面的陶瓷罐子。最後把油倒在罐子裏，不停的晃動罐子，讓肉與肉之間沒有空氣。炸肉的時候可以放一些香料。

所以在做罈子肉時最好不要選用菜油。