青魚乾怎麼熬湯

1、草菇青魚湯

1、1、主料青魚250g 、輔料蔥油適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、料酒適量、生薑片適量。

1、2、青魚洗淨。

1、3、切塊後用適量白酒，鹽，生薑片醃製8小時。

1、4、草菇用溫水洗淨後切塊。

1、5、鍋內倒入清水和生薑片大火燒開。

1、6、之後倒入魚塊大火。

1、7、撇去浮沫。

1、8、加入2調羹料酒。

1、9、蓋上轉中火20分鐘。

1、10、之後再倒入草菇，開啟蓋子大火燒開，這樣可以去除魚腥味。

1、11、再倒入適量的料酒去除菌菇味。

1、12、加入適量的蔥油大火2分鐘。

1、13、加入雞精調味後關火。

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2、茄汁青魚

2、1、主料青魚1條、西紅柿1個、輔料番茄醬適量、料酒適量、糖適量、醋適量、蠔油適量、醬油適量、魚籽醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、啤酒適量。

2、2、將青魚洗淨後，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好，將青魚放入醃製四個小時左右。

2、3、將一個西紅柿用料理機打碎，備用。

2、4、鍋內入油，將薑絲入內，炸至變色後，再把魚放內，再放入蔥段、蒜片。

2、5、依次再倒入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、醃魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。

2、6、大火轉開後，再中、小火將湯汁收幹，即可。