酸奶控水以後就是奶油奶酪嗎

不是的，奶酪就是鮮奶經過發酵後排出乳清後的固體物質。製作奶酪需要在奶中添加凝乳酶，使液態奶成爲凝膠狀。而製作酸奶不需要添加凝乳酶或者其它凝結劑，也無需瀝乾。所以從技術角度來講，酸奶不是奶酪而只是發酵的牛奶。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。