海鱔膠是什麼

海鱔膠是鰻魚膠，外型呈長圓筒形，兩端尖形，口感略微粘稠。鰻魚膠是鰻魚的魚鰾，魚鰾的長度約佔鰻魚體長的三分之一到二分之一。人們早就洞悉鰻魚可取出較大比例的魚鰾，所以自幾十年前魚膠市場中便有了鰻魚膠這個品種。

鰻魚膠，準確來說，是鰻鱺目下各種鰻魚的魚鰾。有些地方也將鰻魚稱爲麻魚、門鱔、海鱔、白鱔等，因此鰻魚膠也稱爲“門鱔膠”、“鱔肚”、“麻魚膠”等。