留樣冰箱溫度計多少度適宜

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國家有明文規定留樣冰箱的溫度要設定在8度左右。留樣冰箱裏的飯菜，每樣都要保證在125g以上，設定成這樣的溫度，既能保持留樣飯菜的新鮮，又能保證留樣的飯菜不會結冰或是受熱變腐。以便能成爲日後有利的證據。所以留樣冰箱的溫度計要在8度左右最適宜。

留樣冰箱溫度計5度適宜。留樣採集完成後應及時存放在5℃左右的冷藏條件下，儲存48小時以上．不得冷凍儲存。

一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛生監督機構進行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調查處理工作。

留樣冰箱溫度是-4度。即冰箱的保鮮櫃內即可。

一般留樣時間爲48小時，留樣份量每鍾菜品不少於100克，分隔留樣不混淆48小時後，將所留的菜樣倒入垃圾桶，留樣盒徹底清洗和消毒，避免交叉污染。

還要注意必須等留樣盒中的菜冷卻下來，才能蓋好進入冰箱，不能熱菜進冰箱，一方面會提高冰箱內的溫度，另一方面，會加速留樣菜餚的腐敗變質，達不到預期的效果