杭椒脆肉柳特點

杭椒脆肉柳的特點是色澤鮮潤、杭椒脆嫩、肉柳外脆內裏鮮嫩。具體做法如下：

1、準備食材並洗淨，杭椒斜刀切絲，小米辣切小段，大蒜切片，豬梅肉切長條。

2、梅肉中放適量的鹽，白糖，料酒，生抽，老抽，蠔油，澱粉，胡椒粉，一勺玉米油，拌勻醃10分鐘。（喜歡黑胡椒口味的可以在放一些黑胡椒碎）

3、鍋中放油，放大蒜爆香，放梅肉大火翻炒至斷生後，小火慢煎至微焦盛出。（肉會出油，所以不用放太多油。）

4、用鍋中的底油，放入杭椒，小米椒翻炒，放適量的鹽，辣椒變色後放入牛柳，翻炒均勻，放胡椒粉雞精即可出鍋。（喜歡黑胡椒口味的這個時候可以在放一些黑胡椒碎）