做刺蝟皮用不用拔刺

不用拔刺。刺蝟皮燙製取潔淨細沙，置鍋中加熱後，投人刺蝟皮塊，不斷拌 炒，至刺蝟皮踡縮呈球形，刺變禿，表面鼓起時，取出，篩去細沙，放涼。刺蝟屬於異溫動物（Heterothermic），是蝟亞科（Erinaceinae）的一類蝟形目哺乳動物的統稱。它體肥矮、爪銳利、眼小、毛短，渾身佈滿短而密的刺。