白茶養青工藝

養青工藝是將從茶樹採摘來的幼嫩芽葉茶青送到茶葉加工場所(茶廠)，對鮮葉茶青準備製作加工前所進行‘養護’的第一道工序。

它的實質是透過‘養青’將剛採下的茶青鮮葉附在葉表皮的水份散發，疏通鮮葉表皮氣孔，讓鮮葉“呼吸作用”能順暢，保護茶青鮮葉上下表皮、葉肉組織新鮮完整，保證鮮葉“酶”能保持‘活化’功能。透過鮮葉“酶”活化分解合成茶多酚類、茶蛋白類、鹼類、茶芳香物質等等有機物小分子成分。從而可以提高成品白茶香氣，茶湯水濃稠度和鮮爽度。