大批的甘藍白菜冬季怎樣儲存
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窖藏法。採用這種冬季大白菜儲存方法具體操作:大白菜收後送到菜窖附近,碼在背風向陽處,預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。窖底應鋪60毫米的沙土,再鋪一層秸稈。窖的中間留50釐米的通道,兩側碼菜,碼菜的寬90釐米,高2.5米,距窖壁10釐米。入窖初期,每3天倒菜一次,防止溫度太高。倒菜應層層翻倒,清理腐爛葉片和脫幫。隨着外界溫度降低,延長倒菜週期,同時要封嚴窖口,保持窖內溫度。
通風庫貯藏。大宗商品菜多用此法對冬季大白菜儲存。爲提高庫房利用率和便於管理,可將大白菜擺放在固定菜架上,便於通風、散熱和檢視,倒菜次數也少。也有用堆筐代替菜架的,即把大白菜裝入柳條筐或板條箱中,碼成垛。
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