俄羅斯烤饅頭有幾種餡

有紅豆餡、奶香餡等

普通中筋麪粉200克，發酵粉2克，雞蛋2個，牛奶120克，白砂糖30克，黃油20克，鹽2克。

做法是一、先把雞蛋和牛奶混合攪勻。

二、將牛奶蛋液倒入麪粉中，鹽、酵母、白砂糖也放到麪粉裏，一起攪成面絮。再加入化開的黃油。

三、揉成光滑的麪糰，麪糰不能太硬，蓋保鮮膜醒面40分鐘以上。

四、麪糰變2倍大，用手指在中間戳個洞，不回彈就可以啦。

五、麪糰倒在面墊上，揉五分鐘排氣，然後分成12個小面劑，揉圓，蓋上保鮮膜，讓面劑鬆弛20分鐘。

六、像包包子一樣，包好後，有褶的一面向下，整理成圓形。把饅頭胚蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘。

七、烤箱預熱五分鐘，把醒發好的饅頭坯放入烤箱，上下火200度，烤15分鐘。香甜可口的俄羅斯烤饅頭就好啦，加了豆沙餡的更甜更好吃。

需要注意的幾點是：1、和麪時因麪粉的吸水率不一樣，如果有點幹，可適量加溫水。2、發酵時的室溫也不一樣，按照膨脹至兩倍大爲標準。3、烤制時，用小碗裝點熱水放到烤箱裏，避免饅頭太乾。4、烤的時候表面撒上一點乾麪粉，爲了更好看一點。