桃子姐鉢鉢雞冷串的做法和配方

原料：三黃雞1只、 豬蹄1只、 蓮藕1段、土豆1個、胡蘿蔔1根、花菜1/2棵、幹木耳15克（或者其他自己喜歡的 海鮮、肉類或者蔬菜）

調料：二荊條辣椒10根、小米辣5只、香蔥50克、藤椒50克、鹽、糖、雞精、油、姜25克、蔥25克、蒜泥20克、熟芝麻30克。

步驟：

1、將鮮雞洗淨瀝乾水，鍋中放入足夠多的水和姜、蔥，將雞放入水中煮開，用小火燜熟，取出晾涼晾乾，將雞肉片成片或者剁成塊待用，也可將雞肉拆下雞骨放回湯中熬湯。煮過雞的湯撇去浮沫，加入氽過水的豬棒骨煮開，轉小火熬至湯色發白晾涼待用。 豬蹄切小塊，氽水洗去浮沫，再放入湯中煮熟撈出瀝乾水用適量鹽醃製待用。

2、藕、土豆去皮洗淨切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡發撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再進入冰水中撈出瀝乾水待用。

3、二荊條辣椒、小米辣椒去蒂洗淨切碎待用。

4、藤椒、香蔥洗淨混合在一起剁碎待用。

5、取一隻乾淨的大鍋，燒熱放入2湯匙的油，放入香蔥藤椒碎炒香。

6、再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加熱即可，注意不要炒過了。

7、加入 骨湯拌勻，加入適量鹽、糖、雞精、熟芝麻調味。

8、將雞肉、 豬蹄以及所有處理好的蔬菜放入雞湯中浸泡至入味即可。

食材清單

肉類 適量 、 各種蔬菜 適量 、 鹽 適量 、 八角 適量 、 蔥段 適量 、 yanxu 適量 、 小茴香 適量 、 桂皮 適量 、 香葉 適量 、 草果 適量 、 雞精 適量 、 花椒 適量 、 白芝麻 適量

烹飪步驟

1

肉類記得一定要焯水去腥，並且時間比起蔬菜類煮久些，可以劃個刀口好入味

2

在煮的時候加入適量鹽巴，時間不宜太久，鉢鉢雞還是脆一點好吃哦

3

按照自己喜好添加一些香菜蔥段以及洋蔥絲蒜末打底

4

來自桃子姐家的鉢鉢雞的料，份量還是可以的，準備好適量的開水，在鍋底依次倒入紅油以及配料，加入適量的鹽巴，開水攪拌均勻

5

依次加入準備的食材

6

拌一拌更好

7

蓋上蓋子，等個倆小時左右，等到味道已經滲透到菜裏面了，我們就可以開動啦，夏天這種藤椒的食材簡直不要太下飯誒