皮蛋加熱了還能吃嗎

可以，不加熱味道更美味。

剛剛制好的皮蛋，氨含量最高，其後會慢慢降低，氨會對口腔粘膜和胃粘膜形成很強的刺激，以往甚至有患者被“燙傷”胃的情況，但這種情況比較少。

如果在吃皮蛋的時候比較急，比如整個吃，就很容易受傷。而熟食會分解氨，因此如果是追求更好的口感建議先煮熟後在食用