猴頭爲什麼有紅皮和黃皮

猴頭的紅皮和黃皮主要是含水量和密度不同而形成的。猴頭黃皮含水量較紅皮更爲豐富，密度卻要比紅皮大一些。

紅皮是果實成熟後自然脫落產生，黃皮是果實沒有完全成熟形成。

猴頭黃皮的上色速度會比較緩慢，紅皮上色速度較快

具體選擇什麼皮色的猴頭核桃可以選擇自己喜歡的皮色，並無哪種皮色更優的說法。