炒豬肺子出沫怎麼辦

如果是較大的泡沫，那就是肺葉中殘存的空氣受熱溢出。一般在清洗時應用剪刀將較大的肺管拋開並用手稍微用力擠壓即可解決。如是細小的泡沫則是原料未洗透徹或不太新鮮，建議在初次煮鍋內放些料酒。待開鍋後再換一次新水來燉煮。