酸臭味是什麼味道

螺螄粉的味道。在中國宏達的美食領域，酸臭的美食其實不少，比如豇豆，酸菜以及最常見的螺螄粉螺螄粉的味道爲什麼酸臭，酸主要是螺螄粉配料裏面的酸豆角揮發出一股淡淡但不衝鼻子的酸味，沒有這個酸，螺螄粉口感就不爽快。臭主要是湯汁的作用，二者相輔相成。