18斤萵苣放多少鹽
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90克
準備適量的萵筍用刀去掉根部和尾部,再去掉皮,將去皮的萵筍切成小段再切成小條,全部切好之後裝在一個大一點的碗中,18斤萵筍加入90克的食用鹽,用手抓拌均勻醃製4-5個小時左右,將萵筍裏面的水分醃出來。
4個小時之後將醃好的萵筍放在一個紗布裏包起來擠一下里面的水分,或者在它上面壓一個重物,將擠幹水分的萵筍條放在案板上晾一下水分。
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萵苣
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