木耳炒之前需要用開水焯一下嗎

一般情況下，炒木耳之前，不用加木耳進行焯水。木耳經過發泡之後洗乾淨，放在鍋中炒制，只要將木耳徹底炒熟即可。不過如果是燉湯的話，也可以叫木耳進行焯水，這樣熟的比較快。

一般在木耳炒之前都是需要用開水焯一下的，這樣吃起來更放心一點，但如果要是燉的話，就是不需要了，直接把木耳放進去燉熟就可以。

需要。如果是新鮮木耳，要用清水沖洗乾淨，在開水中快速焯一下，若是幹木耳，可提前一個小時用溫水浸泡，要是時間緊張，也可以在溫水中放入一勺鹽這樣做可以縮短浸泡時間大概二十分鐘左右木耳就泡好了，泡好的木耳還要清洗一下，就可以直接下鍋炒了。平時，我家基本上吃的都是幹木耳，我都是採用溫水加鹽進行浸泡，這樣做既可以快速泡好木耳，又能去掉木耳是的髒東西，特別實用。