冷制兔的製作方法

用料

主料：去皮兔 一隻

輔料：姜蔥 25g

五年料酒 8g

白酒 5g

鹽 15g

味精 20g

雞精 15g

白糖 35g

香料：八角 5g

桂皮 8g

白扣 5g

陳皮 3g

花椒 5g

山奈 30g

花椒油 20g

刀口椒 100g

魔鬼椒 40

做法步驟

1、鮮兔洗淨控水，宰成均勻的小丁加姜蔥、料酒、白酒、少許鹽，還有香料醃製兩小時備用。

2、刀口椒和魔鬼椒用剪刀剪成小結

3、鍋裏到入菜籽油，菜籽油必須要燒熟。（最好是菜籽油，用這個油兔子要香些，沒有就用色拉油也行）

4、帶菜籽油的油溫冷下來後加入醃製好的兔子下鍋小火慢炒（一定小火，這樣才能更入味）。

5、炒至兔子幹而不硬，加入辣椒炒出辣味，加入調味料調味。感覺可以了就起鍋。

6、最好就是成品擺盤了

小貼士

兔子要提前醃製入味，炒兔子要小火炒至入味。