怎麼看豬肝是嫩肝還是沙肝
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買豬肝首先看顏色,顏色得深紅褐色的,有些豬肝是紅色的,有些是黑褐色的,這些豬肝都不好吃,不嫩。
其次,買肝還得用手按按,要買彈性好的,這樣的肝炒好吃起來都能聽得見“咯吱”的脆嫩聲(有些肝按上去硬硬的,這樣炒出來的豬肝是硬硬粉粉的,有些按去是爛几几的,這樣炒出來的豬肝就是韌韌,爛爛的,不好吃)。
最後一點是,儘量買不帶隔膜的肝,因爲隔膜煮熟了也很韌,影響口感。
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