牛腩湯的做法步驟

/原料

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牛腩 (200克)

胡蘿蔔 (半根)

白蘿蔔 (小段)

冰糖 5克

植物油1勺

料酒 1勺

蔥姜 適量

1/牛腩肉切成兩三釐米的方塊，牛腩肉最好選肥瘦相間，肥肉偏多一點更香，用溫水浸泡半小時以去血水去腥，中間需要換兩三次水。

2/蔥白單獨切下，餘下小蔥切沫生薑整片不需切碎，方便後續撈出胡蘿蔔、白蘿蔔和洋蔥都是切成小塊

3/放入一勺植物油，和4克冰糖熬出焦糖色，準備給牛腩上色和去腥

4/熬成就行了，因爲我們不做紅燒的不需要太重的顏色，這樣更能防止焦糖熬苦了。

5/倒入牛腩、姜、1勺料酒和蔥白翻炒一分鐘，倒入開水大火燒開煮兩分鐘。

6/撈出牛腩，取出生薑留下蔥白，另起鍋加入開水待水開煮5分鐘，轉小火開始燉。

調料轉小火的時候開始加入1茶勺鹽和1克冰糖提味。

7/小火燉40分鐘後加入白蘿蔔和胡蘿蔔接着燉20分鐘，加入小蔥再小火燉5分鐘即可。

8、美味又好吃的牛腩湯的做法步驟完成開吃了。