酸湯肉片家常做法

1、牛裏脊切片，加入澱粉和少許醬油拌勻，放置一邊。

2、鍋燒熱，放入胡蘿蔔翻炒。

3、加入菇翻炒片刻。

4、加熱水，燒開。

5、水開後加入扁豆，太早放容易煮太爛。

6、水開後一片一片放入牛肉片。

7、大火燒開，不蓋鍋蓋。

8、隨個人喜歡，可加可不加豆腐泡。

9、加入鹽調味。

10、愛酸的就多放點醋，建議白醋或糯米醋。

11、起鍋前再加入適量胡椒粉即可。

用料:姜 一小塊，蔥 一小撮，幹黑木耳 一小把，豬肉 一小塊，小辣椒 一根，大蒜 兩小瓣，香醋 適量，鹽 適量，雞精 適量，老乾媽 一勺

做法步驟:

步驟 1

先將幹木耳放水等待泡軟後洗淨切絲，隨後把肉切成薄片（剛從冰箱拿出來的有點硬比較好切），肉切完之後，把生薑、大蒜切丁，辣椒、蔥切小段後備用。準備生火。

步驟 2

開火，鍋預熱後倒入菜籽油，然後放入切好的生薑、大蒜，進行煸炒後放入肉片（之前有先把肉片焯過水），用大火翻炒，之後撒入適量的鹽和雞精（按個人口味放調料哦），隨後把切好的黑木耳、辣椒段放入鍋中一起大火翻炒。

步驟 3

最後倒入適量的醋和一勺老乾媽，並倒入一大碗水，大火燒開後就可以起鍋啦。（因爲自己口味比較重，所以嚐了味道後又加了點鹽，辣椒醬）

食材清單

瘦肉 300g 、 料酒 1勺 、 老抽 1勺 、 嫩肉粉 1勺 、 鹽 適量 、 食用油 適量 、 幹木耳 1小把 、 乾粉絲 50g 、 魔芋粉 1包 、 白玉菇 120g 、 小蔥 1根 、 生薑 2片 、 酸湯肥牛醬 60g 、 胡蘿蔔絲 20g

烹飪步驟

1/16

瘦肉切成薄片。

2/16

先放點鹽用手抓捏至發粘，再加入料酒、老抽和嫩肉粉攪拌均勻。

3/16

最後加入適量食用油攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

4/16

幹木耳提前泡發好洗乾淨，乾粉絲用溫水泡軟備用。

5/16

魔芋粉淘洗一下備用。

6/16

白玉菇切去根部洗乾淨備用。

7/16

小蔥切成段，生薑切成絲。

8/16

炒鍋內倒適量的食用油燒熱，下入蔥姜爆香。

9/16

加入酸湯肥牛醬炒出香味。

10/16

加入兩碗開水煮一分鐘。

11/16

下入白玉菇和木耳煮開，再下入魔芋粉煮2分鐘。

12/16

下入醃製好的肉片大火煮熟關火。

13/16

下入胡蘿蔔絲攪拌均勻，利用餘溫燙一下即可。

14/16

碗底放入泡好的粉絲。

15/16

盛入煮好的酸湯肉片，撒上蔥花。