牛頭肉什麼地方的好
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河南焦作牛頭肉最好,做法如下。
將牛頭上下頜劈開,收拾乾淨,焯水過涼。醬鍋上火,加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、幹辣椒,調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖,放入牛頭,燒開後改用小火燜熟、燜透關火,原湯浸泡半小時撈出,趁熱去掉頭骨放涼,抹上香油,食用時將牛頭肉片成薄片碼入盤內即可。
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牛頭
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