辣椒的歷史淵源和文化

淵源和文化：

1、考古學家估計，早在公元前5000年美索亞美利加人（瑪雅人）就開始吃辣椒了，而在公元前7000年的時候就在此生長了，所以辣椒可以說是人類種植的最古老的農作物之一。最初發現於美索亞美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

2、哥倫布發現新大陸後，各種美洲的作物開始向世界各地傳播。明朝末年，辣椒經海路從菲律賓一帶傳入中國東部沿海地區。高鐮的《遵生八箋》中“番椒，叢生，白花，子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀”，是古代關於中國栽植辣椒的最早記載。

3、辣椒抵達中國後，最先進入的是浙江杭州及周邊，然後傳到湖南、貴州、河北、遼寧雍正年間擴展到陝西、山東乾隆年間，則到了安徽、福建、兩廣、四川、江西、湖北等地，其他省份和地區則相對更晚。

辣椒原產於南美洲的墨西哥、祕魯等地，首先種植和食用它的是印第安人。16世紀傳入歐洲，17世紀由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然只有四百多年的歷史，但是我國已經擁有了世界上最豐富的品種，如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。

至乾隆年間，貴州地區開始大量食用辣椒，緊接着與貴州相鄰的雲南鎮雄和湖南辰州府也開始食用辣椒。在乾隆十二年(1747年)的《臺灣府志》中，有了臺灣島食用辣椒的記載。嘉慶(1796年—1820年)以後，有記載說，黔、湘、川、贛四省已開始“種(辣椒)以爲蔬”了。