老飯骨魚丸做法
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【魚丸】
特點:營養豐富、口感Q弾、吃法多樣、美味可口
需要食材:
主料:魚蓉500克
配料:蛋清1個、料酒少許、食鹽適量、白胡椒粉少許、澱粉10克、麪粉10克
~~~~~~開始製作~~~~~~
步驟1、將魚蓉裝入料理機中,加入少許料酒、蛋清、白胡椒粉、食鹽通電開機打30秒拌勻。
步驟2、然後將澱粉和麪粉過篩後加入到魚肉中,料理機再通電攪拌1分鐘左右。
步驟3、將魚肉取出。鍋中燒一鍋清水,加入適量食鹽燒沸後轉小火。用手將魚肉透過虎口擠出,形成一個丸子,然後用勺子接住將丸子放入沸水中。
步驟4、這樣一邊做丸子一邊放入鍋中,待丸子浮起至水面撈出裝盤即可。全部將魚丸煮好後鍋內的湯不要倒去,這可是一道鮮美的高湯喲。
將柿子椒洗淨去蒂,切成邊長爲1釐米的菱形塊。蔥、姜切成末。
將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡,加入雞蛋、鹽,1克,醬油2克、料酒,1克、澱粉3克,順時針方向不停攪動,均勻後備用
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